Καραμελωμένα Μήλα

Καραμελωμένα Μήλα – γλυκά και τραγανά. Εξαιρετικά λαμπερό κόκκινο χρώμα και πολύ γυαλιστερά. Αποδεικνύεται ότι είναι κάτι πολύ εύκολο να γίνει. Μην αφήσετε τη διαδικασία παραγωγής καραμελωμένων μήλων να σας τρομάξει. Πραγματικά, πρόκειται απλώς να αναμειξετε μερικά συστατικά και στη συνέχεια να τα βάλετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία. Μείνετε κοντά, χωρίς να ανακατεύετε. Στη συνέχεια βάλτε τα μήλα σας σε ένα ταψί και αφήστε τα να στεγνώσουν. Έτοιμα!

Πως να κάνετε Καραμελωμένα μήλα

Βήμα #1


Σε μια κατσαρόλα με βαθύ πυθμένα, ανακατεύουμε 2400γρ ζάχαρη κρυσταλλική, 530ml νερό και το μίγμα Cherry flavor Appl-ez.το οποίο μπορείτε να το προμηθευτείτε online εδώ.

Το μίγμα θα είναι λαμπερό κόκκινο σαν αυτό της φωτογραφίας.

Βήμα #2

Ρυθμίστε το θερμόμετρο σας έτσι ώστε η άκρη να είναι μέσα στο μείγμα αλλά δεν αγγίζει τον πάτο της κατσαρόλας
Βάλτε το σε υψηλή θερμοκρασία εως ότου φτάσει θερμοκρασία βρασμού. Αφήστε το να βράζει ψηλά, θα μοιάζει έτσι:

Αφήστε το μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 150c – 153c. Προσέξτε ενώ το μίγμα θερμαίνεται, μπορεί να μοιάζει με αιώνα, μόλις όμως φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία τα πάντα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Ενώ το μείγμα φτάνει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και ψεκάστε το με σπρέι ψησίματος έτσι ώστε να μην κολλήσει η καραμέλα καθώς παγώνει.

 Βήμα #3

Πλένετε και στεγνώνετε τα μήλα σας.

Ετοιμάστε τα στικ σας. Χρησιμοποιήσαμε εδώ κλαδάκια. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε εξειδικευμένα στικς που είναι μόνο για καραμελωμένα μήλα εδώ.

Καρφώστε τα στικάκια στην επάνω πλευρά του μήλου. Να εισχωρήσει με τρόπο χωρίς να βγεί από την άλλη πλευρά. Εως τη μέση είναι καλά.
  

Βήμα #4 (προαιρετικό)

Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλας (μπορείτε να αφήσετε έξω την κανέλα, αν θέλετε. Αυτό που είναι ζωτικής σημασίας είναι η ζάχαρη).

   

Πασπαλίστε το μείγμα ζάχαρης στο προετοιμασμένο ταψι σας.

Βήμα #5

Όταν το μείγμα καραμέλας σας φτάσει στους 153ºC, πάρτε το από τη θερμότητα. Γυρίστε το δοχείο σας στο πλάι και κρατήστε τα μήλα από το ραβδί για να τα κυλήσετε μία φορά τη φορά στο μείγμα. Προσέξτε επειδή το σιρόπι ζάχαρης είναι πολύ ζεστό. Αφού τραβήξετε το μήλο γύρω, κρατήστε το επάνω από την κατσαρόλα και ανακινήστε το απαλά για να αφήσετε λίγο υπερβολικό σιρόπι.

Βήμα #6

Στη συνέχεια, βάλτε τα μήλα στο προετοιμασμένο σας ταψί για να σκληρύνουν. Θα είναι έτοιμα μέσα σε 10 λεπτά. Είναι εκπληκτικό το πόσο γρήγορα γίνονται. Και έχουν και εκπληκτική γεύση !